MARCHE BIANCO IGP BIOLOGICO
Anbaugebiet: Provinz Macerata
Rebsorte: 83% RIBONA – 17 % TREBBIANO
Weinbereitung: Kryomazeration von ganzen Trauben bei 0 ° C für 24 Stunden, Entstemmen und Kühlen. Weiche Pressung bei 0,2 bar mit 55% Most. Nach 48 Stunden statischer Dekantierung wurde der Most vom durchsichtigen Teil abgegriffen und mit Hilfe ausgewählter Hefen fermentiert. Die Fermentation bei einer kontrollierten Temperatur von 11/12 ° C wurde 25 Tage lang durchgeführt. Danach wurde das Dekantieren mit der Beseitigung von groben Hefen durchgeführt, während der Wein für 3 Monate mit der wöchentlichen “Battonage” -Stahlreife auf der Edelhefe reifte.
Alkohol: 12,5%
Gesamtsäuregehalt: 6,10 g / l
Gesamtextrakt: 22,5 g / l Zucker 6,00 g / l
Gaumen: Gelber Wein mit goldenen Reflexen, der die tropischen Noten von Ananas und Grapefruit unterstreicht. Der Abgang setzt sich im Mund fort, wo Weichheit und Frische das Geschmacksgerüst ergänzen
Serviervorschlag: Ideal zu Fisch-Vorspeisen oder weißem Fleisch. Hervorragend für Aperitifs. Bei 12 ° C servieren
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